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곡성 초정 자연 발효 밥상 정인숙입니다 저는 발효장수 웰빙치유 커뮤니티센터를 운영하며, 건강과 인간친화를 목표로 자연속의 가족마을 곡성에서 자리 잡았으며, 전통발효식품을 직접 손으로 빚어 꼭 필요한 사람에게만 제공하고 있습니다. 또한, 맛과 식감에 대한 니즈에 부응하고. 암 및 성인병, 미세먼지, 탄산음료, 인스턴트식품에 길들여진 현대인의 불균형한 영양섭취로 인한 인체 이상 증후군에 대응하기 위하여 미생물과 더불어 자연 속 웰빙 발효기술력을 원천으로 성찰·정진하고 있습니다. 저는 초정생활발효학교를 운영하고 있으며, 운영 목표는 “한국형 발효식품의 글로벌화로 인간을 건강하게 세상을 아름답게”이며, 목적은 첫째, 웰빙 건강, 행복 장수를 목표로 생활속 전통발효문화를 실천하고, 둘째, 미세먼지, 환경호르몬, 식품첨가제 등 건강저해 물질을 배제하며 셋째, 전통발효식품의 생활화로 후손들에게 건강한 슬로푸드 식문화를 계승하고, 넷째, 자연과 미생물과의 친화로 숙성된 자아상을 정립하는것입니다